Чтобы сохранить нашу еду качественной, вкусной и безопасной, холодильник должен быть холодным и чистым. Кажется, это совершенно очевидная вещь. Но вы уверены, что знаете, как определить, все ли в порядке в его микроклимате?


Какова идеальная температура внутри холодильника?

И старые, и суперсовременные холодильники позволяют изменять температурные настройки в камерах. В самых простых моделях с одним контуром охлаждения настройки холодильных и морозильных камер регулируются совместно, одним переключателем. Понятно, что в таких моделях точность температуры очень приблизительная, но параметры вполне могут быть в пределах нормы. В более продвинутых моделях, с двумя или тремя контурами охлаждения, температурные режимы устанавливаются для каждого отделения. Очень удобно, когда температура в камерах высвечивается на дисплее – наружном или скрытом за дверцей. Это упрощает контроль и помогает поддерживать безопасные температуры. Кстати, сигнал повышения температур тоже не излишество – он позволяет быстро реагировать на повышение. Например, из-за незакрытой дверцы.

Чтобы продукты питания не попадали в то, что специалисты называют «опасной зоной», они должны храниться при температуре не выше 4°С. Температура морозильной камеры в режиме хранения должна быть минус 18°С. Если ваш холодильник и морозильник не поддерживают такие параметры, вы можете попытаться снизить температуру, изменяя настройки. Нужно сказать, что и очень низкая температура не является плюсом для холодильного и морозильного отсеков. Для кратковременного охлаждения свежих продуктов она может снижаться до 2 градусов. В этом случае продукты не замёрзнут и не потеряют вкусовые качества. В морозильном отделении со слишком низкой температурой продуктам угрожает ожог холодом. Для здоровья потребителя это не опасно, но вкус, внешний вид долгосрочных припасов могут пострадать. Быстрое замораживание обычно осуществляется при температуре -24 градуса. Многие производители устанавливают в своих холодильниках системы автоматического отключения суперохлаждения и суперзамораживания. Это благотворно как для продуктов, так и для семейного бюджета.

Понятно, что для проверки температурных параметров вам потребуется время. Те, кто профессионально тестируют холодильники, тратят на это несколько дней, ведь для достижения заданной температуры охлаждения холодильнику может потребоваться более суток. А для контроля за точностью поддержания температур нужно добавить еще несколько дней. Процедура достаточно долгая, но её стоит проводить каждому пользователю. Так вы сможете убедиться, что холодильник – друг, а не скрытый враг вашим продуктам и здоровью.

Всем владельцам холодильников нужно учитывать, что температура всегда несколько варьируется из-за того, как работает холодильник. Это может зависеть от загрузки камер, температуры в помещении, напряжения в сети. Так что паниковать из-за редких и незначительных повышений не стоит. Опасность представляют лишь регулярные и существенные повышения температур. В последнем случае вашему холодильнику может потребоваться профессиональная помощь или пришло время задуматься о приобретении нового агрегата. Пользование холодильником, который не охлаждает и не замораживает правильно – это риск для здоровья!

Важно и то, что разные части камер имеют разные температуры. Необходимо убедиться, что каждая секция охлаждается достаточно, чтобы сохранять пищу свежей. После закладки большой порции свежих продуктов из магазина, установки тёплой посуды, а также при долго открытой двери или после отключения электричества температура в отделениях повышается. Для снижения негативных последствий, нужно быстро охладить камеру, и именно для этого во многих современных холодильниках для этого имеется специальная функция суперохлаждения.

Дисплей холодильника Samsung

Какая часть холодильника самая холодная?

По утверждению специалистов самая холодная часть холодильника обычно находится сзади нижней полки. Однако это верно не в каждом случае: к примеру, если льдогенератор находится в верхней морозильной камере, то верхняя часть холодильника может быть его самой холодной частью.

В современных холодильниках очень многие производители используют системы многопоточного обдува. Они призваны равномерно распределять потоки холодного воздуха по всему объёму камеры. Однако, в любом случае, в холодильнике будут самые холодные и самые тёплые места. Вы можете проверить самостоятельно, в какой части холодильного отделения температура самая низкая, а в каком (за исключением дверей) – самая высокая. В зависимости от показателей вы сможете более эффективно размещать продукты, не опасаясь перемораживания или быстрой порчи.

Система многопоточного обдува в холодильнике LG

Как вы можете проверить температуру внутри вашего холодильника?

Чтобы убедиться, что ваш холодильник работает при правильной температуре, стоит приобрести термометр для холодильника. Стоят они не дорого, так что такое приобретение не сильно ударит по бюджету. Специальный термометр измеряет показатели весьма точно. Вы сможете получить весьма достоверное представление о том, как хранятся ваши припасы.

Перед проведением измерений поместите термометр в ёмкость с водой. Почему? Сам холодильник измеряет температуру воздуха вокруг ваших продуктов, но вы хотите имитировать температуру внутри продуктов. Проверьте термометр через 24 часа в холодильнике, в зоне свежести и в морозильной камере. Затем отрегулируйте температуру каждого отсека, основываясь на результатах.

После того, как температура в холодильнике стала соответствовать нормам, вы можете узнать с помощью термометра, где находятся «зоны холода» в холодильнике и морозильнике. Для этого тест нужно повторить в углах и на двери. Учтите, что дверь в холодильнике является самым тёплым местом, так что хранить на ней, к примеру, молоко – не лучшее решение. Это же относится и к «карманам» в морозильном отделении. Они подходят для недолгого хранения пиццы и других полуфабрикатов.

Биметаллический стрелочный термометр без ртути для холодильника

Как сохранить холод в холодильнике?

После того, как вы установили охлаждение и замораживание на нужные температуры, важно поддержать в холодильнике здоровый микроклимат.

Открывайте двери только когда это необходимо. Понятно, что в самой высокой зоне риска – однодверные холодильники. Даже чтобы достать какую-то мелочь, приходится запускать тёплый воздух во всю камеру. Самые удобные в этом плане – многодверные холодильники, особенно модели с верхними распашными дверями French Door. В этом случае, чтобы достать нужное, открывать можно всего одну дверцу. Ещё лучше сохраняют температуры холодильники с мини-барами за отдельными дверями, как у LG и Samsung. В них часто востребованные продукты можно доставать, не запуская тепло в основную камеру. В моделях LG InstaView для проверки содержимого холодильника даже не потребуется открывать дверцу. Она способна становиться прозрачной, так что всё хорошо видно. А холодильники со встроенными камерами покажут вам содержимое полок на экране смартфона, вам даже не придётся заходить в кухню!

Холодильник LG InstaView

Скоропортящиеся продукты не предназначены для хранения на дверях, потому что это самая тёплая часть вашего холодильника.

Во время отключения электроснабжения холодильник лучше не открывать. В закрытых отделениях температура повышается очень медленно, так что есть возможность сохранить продукты даже при довольно длительном сбое. Для морозильных камер хорошо использовать аккумуляторы холода. Некоторые производители, например, Liebherr, поставляют их в комплекте, гарантируя впечатляюще длительное сохранение температур заморозки (ниже -9 градусов).

Аккумулятор холода для холодильника

Убедитесь, что уплотнители дверей в хорошем состоянии и плотно прилегают. Тест: если вы можете открыть дверь одним пальцем, значит уплотнитель не справляется со своими задачами. Двери должны закрываться максимально герметично. Это помогает снизить энергозатраты на охлаждение, предотвращает попадание тёплого воздуха в камеру, на уплотнителе не образуется плесень. Во многих холодильниках производители используют уплотнители с антибактериальным покрытием. Высококлассные холодильники имеют доводчики дверей.

Не закрывайте вентиляционные отверстия, это помогает поддерживать равномерность температуры и влажности в камерах.

Регулярно очищайте наружные системы охлаждения холодильника. Это помогает ему работать без лишних усилий и точно реагировать на повышение и понижение температур в камерах. Морозильные отделения необходимо поддерживать чистыми, без инея и льда на стенках. Их наличие негативно сказывается на нормальном охлаждении продуктов.

Храните продукты в закрытой таре. Помимо лучшего охлаждения, при таком хранении вы избежите проблем с запахами и обветриванием. Приготовленную еду необходимо остудить до комнатной температуры перед тем, как поставить её в холодильник.

Пустой холодильник охлаждать не экономично, так что подбирайте вариант точно под потребности семьи. Сами продукты в холодильнике служат аккумуляторами холода, так что они взаимно охлаждаются и обеспечивают равномерную температуру в камере. Заполняя холодильник, не перегружайте его. Нужно оставить достаточно места для циркуляции воздуха.


Чистый холодильник – залог здоровья семьи

По данным американской Службы безопасности пищевых продуктов, большинство бактерий быстро размножаются при температуре от 4 до 60°С. Температура в бытовом холодильнике никогда не должна подниматься выше этого уровня, чтобы уменьшить вероятность порчи припасов и пищевого отравления несвежими продуктами питания.

Некоторые бактерии могут расти и при более низких температурах, только медленнее. Заметить результаты их деятельности зачастую можно даже без микроскопа. Заплесневелая пища может распространять споры внутри холодильника, портя свежие продукты и нанося вред вашему здоровью. Даже если вам кажется, что можно срезать испорченный слой, подумайте о том, что грибной мицелий не заметен глазу, а он может занимать большую площадь продукта, чем видимая часть. Это действительно может быть опасно для здоровья.

Чтобы предотвратить опасность пищевого отравления, убедитесь, что температура вашего холодильника всегда ниже 4 градусов и не забывайте проводить регулярную уборку, тщательно промывая и дезинфицируя полки и контейнеры.

Понятно, что уход за холодильником, особенно большим, потребует времени, ведь вам потребуется разгрузить все полки, промыть поверхности, а потом разложить припасы по местам. Лучшее время для чистки холодильника – перед тем, как отправиться за покупками в магазин, или в любое время, когда холодильник почти пуст.

Уборка холодильника

Как правильно чистить холодильник?

•    Обязательно отключите холодильник от энергоснабжения перед разморозкой и мытьём (вода и электричество – опасный дуэт!).
•    Переместите всю еду из холодильника в другое прохладное место. Не подвергайте продукты воздействию солнечных лучей и не складывайте их вблизи отопительных приборов.
•    Достаньте дверные контейнеры, выдвижные ящики и полки из холодильника.
•    Протрите внутреннюю часть холодильника и уплотнители салфетками, смоченными в специальном средстве или в смеси из литра горячей воды и двух столовых ложек пищевой соды. Пищевая сода отлично поглощает запахи. Специальные средства для ухода за холодильниками выпускают такие производители, как Topper, Magic Power, Smeg, Electrolux. После промывания камеру нужно протереть смоченными в воде чистыми салфетками и вытереть всё насухо.
•    Полки и контейнеры можно промыть с помощью обычного моющего средства для посуды. Если пластик впитал запахи, на помощь придёт пищевая сода.
•    Наружные рабочие части холодильника можно очистить мягкой щёткой.
•    После мытья и тщательного просушивания контейнеры и полки можно ставить обратно в холодильник.
•    Включите холодильник и дайте ему охладиться. Когда температура холодильного отделения достигнет четырёх градусов, а морозильного опустится до минус 18, вы можете загрузить продукты обратно.
•    Протрите холодильник снаружи. Несколько капель средства для мытья посуды в литре воды подойдут для окрашенных поверхностей. Для холодильника из нержавеющей стали используйте несколько капель уксуса в воде или специальные средства для стали, к примеру: Korting K 03. Такое средство хорошо и тем, что оно оставляет на стали защитный слой, препятствующий появлению отпечатков и жирных пятен.

Генеральную уборку холодильника нужно проводить регулярно, но не особо часто, если продукты хранятся в герметичных упаковках, в контейнерах, а пролитые жидкости вытираются сразу же с помощью дезинфицирующих салфеток. Обязательно контролируйте качество продуктов и быстро выбрасывайте заплесневелые, чтобы они не стали рассадником бактерий.

Всё по полочкам!

Регулярная сортировка продуктов, качественная упаковка и гигиена стенок, полок и контейнеров помогут сохранять еду дольше и с высоким качеством. Кстати, обратите внимание на холодильники с антибактериальной защитой и ионизацией. Благодаря таким системам бактерий в холодильнике будет значительно меньше.

Управлять пространством своего холодильника бывает непросто, ведь количество и виды продуктов изменяются буквально каждый день. Эффективное разделение ограниченного пространства камер не только облегчает доступ к продуктам, но и сокращает количество пищевых отходов и экономит ваши средства. Реорганизация всего холодильника может показаться сложной, особенно если вам нужно координировать свои действия с другими членами семьи, но некоторые усилия стоят того. Пользоваться хорошо организованным холодильником станет проще и понравится всем!

Идеальный момент для проведения организационных работ – сразу после генеральной уборки холодильника. Во время уборки вы отлично увидите, как хранятся ваши продукты – в контейнерах, ёмкостях подходящего размера или просто в бумаге или плёнке, на тарелках и в мисках, а то и в кастрюлях. Уборка – отличный повод для того, чтобы проверить сроки годности продуктов. Какие-то потребуется срочно готовить, а некоторые придётся выбросить. Обратите внимание на то, что вы выбрасываете. Возможно, такие продукты лучше покупать в меньших количествах.

При распределении продуктов по полкам и ящикам следует помнить о наиболее тёплых и холодных местах вашего холодильника. У вас может возникнуть вполне понятное желание положить молоко и яйца на дверцу холодильника для быстрого доступа. К сожалению, открытие и закрытие двери вызывает колебания температуры для всего, что там хранится. Мы рекомендуем хранить молоко, яйца и другие скоропортящиеся продукты в задней части холодильника, где температура самая низкая и самая стабильная.

Большинство приправ содержат большое количество соли и уксуса, поэтому незначительные изменения температуры не повлияют на них, так что их можно смело ставить и складывать на полки на дверце холодильника. То же самое касается различных солений и пастеризованного сока. Но свежевыжатые соки следует хранить в задней части холодильника вместе с молоком.

Нужно отметить, что некоторые производители стараются сделать двери холодильников более подходящими для хранения разных продуктов. У LG, Samsung для часто востребованных продуктов и напитков предусматриваются специальные отделения, они открываются отдельно. LG (как в модели LG GC-B 22 FTMPL серебристый) применяет в своих холодильниках особую технологию DoorCooling+. Система охлаждения располагается в передней части холодильника, так что дверь охлаждается заметно лучше, а значит её возможности можно использовать более разнообразно.

Технология DoorCooling+ в холодильнике LG

Для мясных закусок, начатых продуктов используйте верхние полки холодильника. Срок их годности невелик, так что они должны быть всегда под рукой и на виду.

Чтобы эффективно использовать средние полки холодильного отделения, производители делают полки выдвижными, устанавливают специальные навесные контейнеры для сыров и других припасов в мелкой таре.

Свежие скоропортящиеся продукты лучше всего сохраняются в зоне свежести. При этом нужно учитывать и уровень влажности. К примеру, в холодильниках Liebherr (например, в двухкамерной модели CBNef 4815-20) установлены контейнеры с сухим и влажным холодом. Другие производители позволяют регулировать уровень влажности в зависимости от продуктов. У Samsung, например, есть модели холодильников с зонами регулируемых температур. Их легко настроить для хранения парного мяса, свежей рыбы, кисломолочных продуктов, зелени.

Зона свежести в холодильнике Liebherr CBNef 4815-20

Корзины и контейнеры для холодильника также являются полезными инструментами для поддержания порядка и лёгкой доступности продуктов. Кроме того, контейнеры помогают избежать проливания жидкостей, к примеру, если оттаивает мясо или какой-то продукт даёт сок (это может быть даже хорошо пропитанный торт!). Плотно закрываемый контейнер не позволяет запахам распространяться по камере, так что даже сильно пахнущие блюда можно спокойно ставить на полку. Корзинки отлично подходят для хранения овощей и фруктов. Их легко доставать. Кроме того, продукты не давят друг на друга, сохраняя аппетитный вид без помятостей. Подносы для замораживания – очень удобный аксессуар для заморозки мелких продуктов: ягод, гороха. Подвесы для горизонтального хранения бутылок – очень удобный аксессуар для холодильника. Они легко снимаются и устанавливаются на место, использовать подвес можно по мере необходимости. Благодаря подвесу бутылки или банки не перегружают двери и не занимают полезный объём холодильника.

Полка для бутылок в холодильнике Haier

Для более аккуратного хранения припасов в разной таре и упаковке на полки холодильника можно сложить специальные коврики – они предотвращают скольжение и вероятность разбить стекло существенно снижается. Кроме того, такие коврики, например Magic Power MP-612, имеют антибактериальные свойства.

Полки половинного размера и переставляемые полки – замечательное решение для более удобной организации хранения продуктов. Очень хорошо, если в вашем холодильнике предусмотрено много выступов для установки полок, так вы сможете идеально отрегулировать их высоту и пространство не будет пропадать зря. Половинные полки позволяют ставить в холодильник большую тару, а позади неё остаётся место для раскладки других припасов. Правда, доступ к ним будет несколько затруднён, так что такие полки можно использовать для не часто востребованных продуктов.

Маркировка контейнеров и упаковок помогает экономить время при поиске нужного. Кроме того, вы сможете легче отслеживать сроки годности продуктов. Маркировать их лучше сразу при закладке в холодильник. Когда это войдёт в привычку, вы увидите, что пищевых отходов станет значительно меньше.

Для устранения запаха в холодильнике, не имеющим специальных фильтров, можно использовать специальные дезодораторы, озонаторы (например, Супер-плюс ОЗОН серый) или пищевую соду в коробке. Обратите внимание, что срок годности пищевой соды составляет около трех месяцев, так что её потребуется регулярно заменять, как, впрочем, и фильтры или другие приспособления для очистки воздуха. При смешивании запахи от разных продуктов могут создать весьма неприятную атмосферу в холодильнике, подчас они делают продукты абсолютно невкусными, так что очистка воздуха от запаха – это не излишество.

Очиститель воздуха для холодильника Супер-плюс ОЗОН серый

И последнее, что стоит отметить. Когда вы выбрали подходящие места для расположения продуктов, постарайтесь не менять их. Перемещение пищи из одной части холодильника в другую подвергает ее более значительным колебаниям температуры, что снижает ее качество и увеличивает скорость, с которой она портится. Когда вы точно знаете, где размещены те или иные продукты, вы сможете быстрее доставать их и организовывать пространство для хранения новых, не перекладывая всё имеющееся в холодильнике.