Фото: depositphotos.com

Фрукты – продукт, как правило, богатый витаминами. Чтобы сохранить всю пользу фруктов, их нужно хранить правильно, соблюдая определенные условия и сроки. Так что же нужно делать?

Основные правила хранения фруктов

Для каждого вида фруктов рекомендованы определенные температурные условия, показатели влажности и продуктового соседства. Но все же можно выделить и общие правила хранения фруктов.

•    Нельзя хранить подпорченные и свежие плоды вместе. Выделяющийся во время созревания и разложения этилен способствует порче качественного продукта.
•    Недозрелые плоды не хранят в холодильнике, а держат при комнатной температуре до момента созревания. Чтобы ускорить этот процесс, положите рядом продукт, активно выделяющий тот самый этилен. Это могут быть яблоки, груши, абрикосы, персики, нектарины, сливы, бананы, авокадо, инжир, дыня или помидоры.
•    Перед отправлением в холодильник фрукты лучше не мыть: это может привести к образованию плесени. Если все-таки продукт вымыт и подлежит хранению в холодильнике, его нужно предварительно просушить. Ягоды же перед хранением категорически нельзя мыть, так как нежная структура плодов при мытье наверняка будет нарушена, ягоды дадут сок и испортятся быстро.
•    Не кладите фрукты рядом с мясом или рыбой в холодильнике. Эти «соседи» способны ускорить обменные процессы в плодах – и они быстро придут в негодность. Лучше всего хранить плоды на отдельной полке или в специальных ящиках для овощей и фруктов.
•    После нарезки фрукты лучше всего сразу же съесть. Если вы собираетесь их все-таки хранить, то делать это стоит в холодильнике, накрыв пищевой пленкой. Срок хранения надрезанных фруктов составляет не более суток. Это касается и арбузов, и дынь.
•    Многие не знают, как сохранить яблоки в нарезанном виде: поверхность мякоти при соприкосновении с воздухом окисляется и темнеет. Чтобы этого избежать, сразу после нарезки сбрызните яблоки лимонным соком или раствором лимонной кислоты.

Соблюдение этих простых правил поможет вам сохранить свежесть фруктов и ягод максимально долго.

Фото: depositphotos.com

Сроки и условия хранения

В этом вопросе фрукты можно условно разделить на группы.

•    Самые маленькие сроки хранения у клубники, вишни, авокадо. Эти продукты хранят не более двух дней в холодильнике.
•    Бананы тоже хранятся недолго. По истечении нескольких дней они теряют полезные вещества и начинают быстро портиться. Бананы нельзя хранить в холодильнике, т.к. они не переносят низких температур и быстро чернеют. Им подходят условия прохладного темного сухого места.
•    Ананас и виноград хранятся до 4 дней в холодильнике. Речь идет о спелых неповрежденных плодах без признаков гниения, поэтому даже чуть мягкие ягоды винограда следует съедать как можно быстрее. Интересно, что ананас более сладок у основания, поэтому, чтобы распределить в нем сладость более равномерно, можно хранить его кверху хвостиком.
•    Такие цитрусовые, как лимон, апельсин, грейпфрут, лайм и мандарин, хранят при комнатной температуре не более недели. При хранении в холодильнике цитрусы впитывают посторонние запахи и начинают гнить.
•    Абрикосы, груши, персики и сливы хранят в холодильнике не больше 6 дней. Недозрелые плоды можно хранить при комнатной температуре, пока они не дозреют.
•    Арбузы, дыни и тыквы лучше всего сохраняют свежесть в прохладном темном месте. Можно ли хранить дыню в холодильнике – вопрос спорный: при низких температурах дыня теряет вкус, консистенция ее становится похожей на резину. Исключение – разрезанные плоды, которые подлежат обязательному хранению в холодильнике.
•    Яблоки отлично хранятся как в холодильнике, так и в комнатных условиях дольше недели.

Как видно, сроки хранения фруктов и ягод весьма коротки. Чтобы иметь возможность насладиться ими и зимой, и летом, плоды можно заморозить.

Заморозка ягод и фруктов

Подробно о заморозке свежих ягод и фруктов уже говорилось в одной из статей. Основные же правила таковы:

•    для заморозки подходят только зрелые свежие плоды;
•    ягоды можно замораживать россыпью, после чего сложить порционно в контейнеры или пакеты для длительного хранения;
•    крупные фрукты перед отправкой в морозилку измельчают;
•    можно замораживать фрукты и ягоды вместе с сахаром или в сиропе;
•    еще один способ заморозки плодов – в виде пюре;
•    перед заморозкой важно извлечь косточки и убрать плодоножки.

Все фрукты и ягоды перед заморозкой нужно тщательно вымыть и просушить. Не допускается повторная заморозка размороженного продукта. Срок хранения замороженных фруктов и ягод составляет не более года при соблюдении всех условий хранения и подготовки.