Информация о холодильниках от

Sunny · 05.04.2007, 09:13

Добрый день. Собираюсь купить камеру шоковой заморозки для замораживания фаршей. Хочу узнать мнение мастеров, кто часто сталкивается с подобными камерами, какие производители выгодно отличаются своими низкими ценами и достаточно хорошим качеством продукции. Есть ли также отдельные моноблоки шоковой заморозки и можно ли их ставить вместо моноблоков в обычную низкотемпературную камеру?

С уважением, Александр.

05.04.2007, 09:50

Все зависит от многих параметров.

- производительность продукта (сколько фарша необходимо охлаждать)
- ТУ по фаршу (например: влагосодержание, с какой до какой температуры фарш необходимо охлаждать и т.д.)
- и т.д.

Если речь идет о больших объемах и необходим спиралный конвейер, то в свое время имел опыт с Питерской компанией ЛИПСИЯ (www.lipsia.ru), с некоторых пор они начали и свою холодилку делать.

Если речь идет о небольших размерах камеры и фарш Вы будете охлаждать на "тележках", то здесь очень много различных фирм со своими +++ и ---

Еще зависит(название фирм) от региона, где Вы проживаете.

Freezer · 05.04.2007, 12:42

Цитата:

Сообщение от Sunny

Есть ли также отдельные моноблоки шоковой заморозки и можно ли их ставить вместо моноблоков в обычную низкотемпературную камеру?

Нет таких моноблоков. Для шоковой заморозки разрабатываются специальные камеры. Бывают шкафы шоковой заморозки, их производительность находится в районе 10-40 кг. в час, например, шкафы AFINOX (Италия). Дешивизны не будет - самый дешёвый шкаф AMX3 на 9 кг. стоит около 4 тыс у.е.

Sunny · 05.04.2007, 23:23

Речь идет об объемах заморозки 200-300 кг в час. Думаю, что здесь более уместна сборная камера с аппаратом шоковой заморозки, чем конвееры Липсии. Заинтересовала компания Холком (www.holcom.ru), которая предлагает сборные шоковые камеры. Сталкивались ли с подобными камерами на деле и каково качество заморозки продукции в них? Есть ли какие-нибудь альтернативы камер нужной вместительности с ценой не более 20-25 тыс. $ ?

Freezer · 06.04.2007, 00:41

Цитата:

Сообщение от Sunny

... Заинтересовала компания Холком (www.holcom.ru), которая предлагает сборные шоковые камеры. Сталкивались ли с подобными камерами на деле и каково качество заморозки продукции в них? Есть ли какие-нибудь альтернативы камер нужной вместительности с ценой не более 20-25 тыс. $ ?

К сожалению, на официальном сайте Cantek не удалось найти на каких комплектующих эта турецкая фирма собирает камеры. А альтернатива всегда есть. На мой взгляд, в указанную сумму можно уложиться с хорошими комплектующими если брать не готовое изделие, а строить на месте. Спросите на этом форуме

dorjo · 28.03.2012, 13:10

хотелось бы узнать есть ли вообще потребность в переносных шоковых заморозках?

05.04.2007, 09:13	#1
Sunny Пользователь Сообщений: 2 Регистрация: 05.04.2007 Репутация: 1	Добрый день. Собираюсь купить камеру шоковой заморозки для замораживания фаршей. Хочу узнать мнение мастеров, кто часто сталкивается с подобными камерами, какие производители выгодно отличаются своими низкими ценами и достаточно хорошим качеством продукции. Есть ли также отдельные моноблоки шоковой заморозки и можно ли их ставить вместо моноблоков в обычную низкотемпературную камеру? С уважением, Александр.

05.04.2007, 09:50	#2
holod Гость Сообщений: n/a	Все зависит от многих параметров. - производительность продукта (сколько фарша необходимо охлаждать) - ТУ по фаршу (например: влагосодержание, с какой до какой температуры фарш необходимо охлаждать и т.д.) - и т.д. Если речь идет о больших объемах и необходим спиралный конвейер, то в свое время имел опыт с Питерской компанией ЛИПСИЯ (www.lipsia.ru), с некоторых пор они начали и свою холодилку делать. Если речь идет о небольших размерах камеры и фарш Вы будете охлаждать на "тележках", то здесь очень много различных фирм со своими +++ и --- Еще зависит(название фирм) от региона, где Вы проживаете.

05.04.2007, 23:23	#4
Sunny Пользователь Сообщений: 2 Регистрация: 05.04.2007 Репутация: 1	Речь идет об объемах заморозки 200-300 кг в час. Думаю, что здесь более уместна сборная камера с аппаратом шоковой заморозки, чем конвееры Липсии. Заинтересовала компания Холком (www.holcom.ru), которая предлагает сборные шоковые камеры. Сталкивались ли с подобными камерами на деле и каково качество заморозки продукции в них? Есть ли какие-нибудь альтернативы камер нужной вместительности с ценой не более 20-25 тыс. $ ?

28.03.2012, 13:10	#6
dorjo Пользователь Сообщений: 1 Регистрация: 28.03.2012 Адрес: Томск Репутация: 1	хотелось бы узнать есть ли вообще потребность в переносных шоковых заморозках?