Согласно традиции, куличи пекут в Чистый четверг, а на стол подают только в воскресенье. У многих возникает резонный вопрос: как сохранить его свежим? Конечно, кулич и так защищен от высыхания плотной корочкой и слоем глазури, а обильное количество сдобы и пряностей в тесте позволяет ему дольше не портиться. Однако у разных рецептов разные сроки хранения. Особенно это актуально для домашней выпечки. Кроме того, во многих регионах Пасха приходится на довольно жаркую погоду. Итак, давайте посмотрим, с помощью каких методов можно сохранить кулич свежим немного дольше.

Хлебница

Одно из наиболее очевидных решений — просто убрать выпечку в хлебницу. Ее стенки уберегут кулич от заветривания. Кроме того, в ней будет немного прохладнее. Тут есть одна хитрость: лучше всего предварительно убрать из хлебницы всю остальную выпечку, чтобы кулич не потерял свой аромат и не пропитался запахом обычного хлеба.

Если же вы не хотите, чтобы хлеб засох или у вас попросту нет хлебницы, то ее можно заменить на подходящую по размеру кастрюлю. Просто положите в нее кулич, закройте крышкой и поставьте в какое-либо прохладное место кухни.

Ткань

Еще один традиционный метод — обернуть выпечку тканью. К примеру, льняным полотенцем. Такая упаковка будет более компактная, чем хлебница или кастрюля, но и менее эффективная. Особенно, если в тесте не очень много сдобы.

Пакет или пищевая пленка

Наиболее популярный в современных реалиях способ. Положите кулич в пакет, выдавите из него воздух, а затем крепко завяжите пакет. Или можно плотно упаковать выпечку в несколько слоев пищевой пленки.

Самое главное — не упаковывайте кулич сразу после испекания. Дело в том, что если сразу упаковать горячую выпечку, то при остывании она будет выделять в пакет влагу, размокнет и заплесневеет.

Поэтому прежде, чем положить кулич в пакет ему нужно полностью остыть. Обратите внимание, что тесто у кулича плотное и внутри остывает медленно. Даже после того, как кулич снаружи покажется вам остывшим, нужно подождать еще 3-4 часа, чтобы он успел остыть и внутри. И только после этого можно упаковывать.

Холодильник

А вот если в ваш регион уже пришла жаркая погода, то предыдущие способы не подойдут. Могут они не подойти и тем, кто решил испечь кулич за неделю до Пасхи, а именно в Вербное Воскресенье. В таких случаях лучше не оставлять выпечку на кухне, а убрать ее в холодильник. Конечно, ее вкус может немного измениться, но все-таки она не испортится.

Обязательно упакуйте кулич в пакет согласно рекомендациям из предыдущего пункта. Иначе он может попросту засохнуть за время хранения в холодильнике. Упакуйте и еще раз проверьте, что выпечка остыла: горячее в холодильник ставить нельзя.

Но давайте вернемся к холодильнику. По данным компании Атлант, оптимальная температура для хранения кулича +3..+5°С. Давайте посмотрим, как лучше всего разместить кулич в холодильной камере, согласно этим требованиям:

В холодильниках с капельной системой оттайки (без вентиляторов) для этого подойдет ближняя к морозилке или средняя полка в холодильном отделении.

В холодильниках с NoFrost и системой принудительной вентиляции на всех полках температура одинакова: +7°С. Поэтому на время хранения кулича температуру в холодильнике нужно немного уменьшить. Главное, не забудьте потом вернуть ее в исходное значение.

Если ваш холодильник оборудован зоной свежести с регулировкой температуры и влажности, то можно хранить выпечку и в ней. Для этого нужно поднять температуру до 3°С и понизить уровень влажности. Если же подобных регулировок нет, то этот способы лучше не использовать.