Фото: ru.depositphotos.com

Сложно представить Новый год без шампанского, мандаринов, холодца и салата «Оливье». Все это принято закупать заранее и впрок. В разгар предпраздничной лихорадки мы решили разобраться, как правильно охлаждать и хранить обязательные атрибуты праздничного стола. Об этом наш обзор гаджетов для идеальной новогодней ночи.

Загадать желание и выпить бокал шампанского под бой курантов – добрая традиция. Чтобы перегретое или переохлажденное игристое не испортило настроение ни вам, ни вашим гостям, необходимо правильно подать напиток.

Начнем с азов: хранения напитка. Несколько простых правил: бутылки должны дожидаться своего часа только в горизонтальном положении, в противном случае есть риск потери пробкой эластичности. Свет – не самый лучший спутник вин, в том числе и игристых, поэтому выбираем темное место и следим за температурными условиями, оптимальные – от -5 до +15°С. В открытом виде шампанское может храниться лишь пару дней в холодильнике.

Перед подачей шампанское следует охладить до 8°С, именно при такой температуре лучше всего раскрывается напиток. Переохлажденное шампанское теряет аромат и вкусовые качества, поэтому ни при каких обстоятельствах не охлаждайте напиток в морозильной камере холодильника! Часто бывает, что в суматохе новогоднего вечера про бутылку, которую поместили в морозилку «всего на пару минут», просто забывают, и напиток замерзает. Чтобы досадная оплошность не переросла в неприятный инцидент и бутылка не взорвалась от перепада температуры, сначала переложите шампанское в основное отделение холодильника. Процесс размораживания должен проходить постепенно. Спустя два часа переместите бутылку в темное и прохладное место. Когда внутри сосуда не останется льда – это верный признак того, что игристое можно поренести в помещение с комнатной температурой.

Температура замерзания шампанского зависит от его крепости и рассчитывается по формуле: -(x:2-1) = y, где x – крепость напитка, y – температура, при которой игристое превратится из воздушного напитка в бездушный лед.

Ни при каких обстоятельствах не размораживайте шампанское струей горячей воды и не пытайтесь открыть бутылку, пока внутри лед. Даже если ваша забывчивость сыграла злую шутку и про бутылку вспомнили, когда куранты начали монотонно отмерять последние секунды уходящего года, нельзя пренебрегать правилами безопасности. Холодный ожог, ранения осколками льда и, наконец, взрыв самой бутылки – не самое лучшее начало Нового год. Поэтому для охлаждения лучше и безопаснее использовать специальные устройства, тем более что на рынке представлено довольно много гаджетов – от простых охладителей до эксклюзивных винных шкафов.

Традиционные ведерки со льдом – символы гламурных вечеринок, романтических ужинов и, согласитесь, элегантное дополнение к праздничному столу. Широкий выбор ограничивается только вашими пожеланиями к внешнему виду, материалам и объему. Пожалуй, единственный минус – время охлаждения игристого, которое варьируется от 20 минут до одного часа.

Для тех, кто готов пожертвовать эффектным льдом в пользу экономии времени, существуют ведерки с многоразовым охлаждающим элементом, благодаря которому бутылку игристого можно охладить буквально за пять минут. Охлаждение достигается за счет гелевых вставок, сохраняющих температуру. Перед использованием необходимо извлечь охлаждающий элемент из ведерка и поместить в холодильник.

Охлаждающее ведерко Blink с многоразовым охлаждающим элементом. Фото: trudeaucorp.com

По такому же принципу устроены охладительные рубашки для шампанского или вина, которые представляют собой мягкие футляры. Гаджет помещается на некоторое время в морозильную камеру, а затем надевается на бутылку.

Охлаждающая рубашка для вина. Фото: trudeaucorp.com

Средняя цена такого гаджета, как правило, не превышает 3 000 рублей. Однако есть и эксклюзивные и очень дорогие. Например, Aston Martin в уходящем году выпустила кулер для шампанского по мотивам элитного суперкара One-77, стоимостью более 24 000 фунтов. Корпус ведерка выполнен из углеродного волокна с покрытием из 24-каратного золота. Всего таких золотых кулеров изготовлено 10 штук.

Кулер для шампанского Aston Martin. Фото: www.grantmacdonald.com

Более широким функционалом наделены винные шкафы. Такие устройства позволяют не только довести напиток до температуры потребления, но и гарантированно сохранят неповторимые вкус и аромат вина. Винные шкафы бывают самых разных размеров: от небольшой тумбочки на несколько бутылок до крупного многодверного шкафа на несколько сотен бутылок.

Компактный винный холодильник Electrolux. Фото: www.electrolux.ru

При отсутствии в квартире свободного места для установки винного шкафа, можно приобрести холодильник с винной камерой.

Комбинированный холодильник с винным шкафом S92500CNM0. Фото: aeg.ru

На российском рынке представлены устройства как известных производителей, брендов широкого профиля Electrolux, Candy, Liebherr, так и специализированными марками, которые выпускают приборы для искушенных потребителей, чьи требования к хранению вина сравнимы с претензиями профессиональных сомелье. А значит, любой, даже самый взыскательный вкус будет удовлетворен соответствующим предложением.

Как сохранить фрукты и салаты свежими до конца праздничных выходных

Как и напитки, фрукты, овощи, сыры и колбасные изделия требуют особых условий хранения. В преддверии новогодней вереницы праздников хозяйки стараются закупить продукты впрок, вопрос хранения становится особенно актуальным. И если с температурой подачи фруктов и овощей несколько проще, то в вопросах хранения есть нюансы.

Фото: ru.depositphotos.com

Пока для сохранения свежести продуктов ничего лучше, чем холодильники, не придумали. Вне зависимости от модели и принадлежности к классу устройства, будь это премимум- или эконом-сегмент, не пренебрегайте простыми правилами хранения. Пространство холодильника разделено на зоны и секции, каждая из которых гарантирует наилучшие условия хранения для определенных видов продуктов. Поэтому, когда предновогодний рейд по супермаркетам будет завершен, расположите продукты в холодильнике так, чтобы они сохранились как можно дольше. Для фруктов и овощей предусмотрены специальные контейнеры, расположенные в нижней части холодильника. Благодаря специальным ящикам фрукты и овощи всегда будут свежими. Не стоит складировать мандарины и другие фрукты на холодном балконе.Переохлажденные мандарины, так же как и шампанское, становятся безвкусными. Сырое мясо и рыбу обязательно нужно хранить отдельно, кисломолочные продукты лучше расположить на верхних полках, холодец, «Оливье» и другие готовые блюда расположите на средних. Не забывайте про удобные полки на дверце для хранения бутылок, банок и продуктов в мелкой упаковке.

Стоит отдать должное производителям, которые в борьбе за лидерство предлагают инновационные решения для сохранения свежести продуктов. Например, организация продуктов в холодильнике Samsung серии Food Showcase продумана до мелочей. Дверь этой новинки 2014 года имеет три зоны хранения: 1) самая высокая и «теплая» для хранения таких продуктов, как сыры, соусы; 2) средняя для напитков и закусок и 3) детская зона на самом нижнем уровне для коробок сока и фруктовых салатов. Внутренний отсек этого удобного холодильника – InnerCase – предназначен для длительного хранения различных свежих продуктов. На внутренней стороне дверцы расположена металлическая пластина для сохранения холода, она удерживает холодный воздух внутри и поддерживает оптимальную температуру в холодильнике, так что пища остается свежей, даже если дверь холодильника открывается часто.

Холодильник Samsung серии Food Showcase. Фото: samsung.com

Вообще в современных холодильниках реализована масса оригинальных решений по продлению свежести продуктов. «Нулевая зона», которая увеличивают срок хранения продуктов без потери их полезных свойств, «зона свежести», возможность самостоятельной регулировки температуры и уровня влажности, функции суперохлаждения и быстрого замораживания, специальные отсеки для хранения «капризных» ягод и так далее. Загружайте холодильник правильно – и праздник продлится дольше.