Новости

Холодильник.Инфо: всё о холодильниках!


Holodilnik.INFO

Информация о холодильниках от

Холодильник.Инфо первый информационный портал о бытовых холодильниках и морозильниках
Холодильник.Инфо первый информационный портал о бытовых холодильниках и морозильниках  первый информационный портал о бытовых
  холодильниках и морозильниках
begin of Rambler's Top100 code
Holodilnik.INFO Holodilnik.INFO
Холодильник.инфо /  Статьи /  Есть ли польза от замороженных овощей?
Реклама   Реклама
Holodilnik.INFO
  Рубрики
  Статьи

Есть ли польза от замороженных овощей?

27 января 2017 16:59

http://www.holodilnik.info/i/misc/actions/images/depositphotos_72757841_original.jpg
2017-01-27 16:54:48

Прочитано: 1462 раз

Рейтинг статьи:    

 

Зима в разгаре, и овощи на столе по большей части привозные. К использованию же замороженных овощей привычны не все, отчего и возникают сомнения в их пользе. Тем не менее, если соблюдены правила заморозки, овощи из морозилки не в пример вкуснее и полезней привозных заграничных.

 

Правила выбора замороженных овощей

Чтобы вкус и польза сохранялась по максимуму, овощи (да и другие продукты, такие как мясо, рыба, фрукты, ягоды) требуют быстрой заморозки. Чем выше скорость процесса, тем мельче структура кристалликов льда и тем меньше страдает вкус продуктов. Лучше, если проведена шоковая заморозка продуктов. При температуре -35…-40 градусов овощи помещают в обдуваемую камеру, и уже через полчаса перед вами замороженный продукт.

В домашней морозилке добиться эффекта шоковой заморозки получится далеко не всегда – температура работы в большинстве морозильных камер составляет -18 градусов в лучшем случае. Поэтому идея о самостоятельной заготовке замороженных овощей на зиму сомнительна: лучше купить смеси в магазине.

Но и на прилавке не всегда лежит качественная заморозка. Чтобы отличить съедобный продукт от того, что есть не рекомендуется, воспользуйтесь следующими советами.

  • Внимательно осмотрите упаковку. Он должна быть без разрывов, царапин и трещин, иначе внутрь могут проникнуть микробы.

  • При осмотре обратите внимание на снежную шубу упаковки. Она появляется только если оптимальная температура в холодильнике и морозильной камере не соблюдалась. Такой продукт лучше не есть.

  • Прощупайте содержимое пакета. Кусочки овощей или фруктов хранятся россыпью. Если перед вами слипшийся комок льда, то продукт заморожен повторно, и витаминов в нем уже не осталось. Впрочем, как и вкуса.

  • Посмотрите на градусник камеры в магазине. Какая температура должна быть в морозильной камере? Правильно, не выше -18 градусов, иначе срок хранения овощей (и других продуктов, хранящихся в холодильнике) резко сокращается.

  • Бренд тоже имеет значение. Крупные фирмы заботятся о своем добром имени, им невыгоден отказ от продукции. На упаковке должны содержаться данные о производителе, месте и времени сбора урожая, содержании ГМО в продукте и о составе продуктов.

Часто в магазине замороженные овощи, фрукты, ягоды, пельмени и другие мясные и рыбные продукты хранятся россыпью без упаковки. Плюс таких продуктов в том, что сразу видно, как они хранятся, нет ли слипшихся ингредиентов, не нарушен ли внешний вид продукта. Минус же в том, что продукты не прикрывают, и они заветриваются при длительном хранении. Неизвестно и то, сколько уже хранится продукция в замороженном виде. Хранение мяса в морозилке допускается только в прикрытом виде, даже в короткие сроки хранения.

 

Замороженные или свежие?

Когда речь идет о свежих собранных на огороде овощах, однозначно свежие выигрывают по содержанию полезных веществ. Если же мы говорим о выборе между привозными или замороженными овощами и фруктами, заморозка однозначно побеждает. Во время транспортировки из южных стран овощи и фрукты могут терять до 70% пользы. К тому же на борт транспортного судна, как правило, попадают еще незрелые плоды, которые обрабатывают химикатами, чтобы они не портились. Недозревшие фрукты и овощи изначально содержат существенно меньше витаминов, чем зрелые плоды, а в пути дополнительно теряют больше половины того, что осталось. Кроме того, согласно исследованиям ученых, в продуктах стран вечного лета содержится меньше витаминов и питательных веществ, чем в северных их собратьях.

В случае с покупной заморозкой тоже будьте осторожными. Внимательно читайте данные на упаковке: если продукты не содержат красителей, ГМО и химических консервантов, такую покупку можно рекомендовать. На упаковке должен быть указан срок хранения морозилке. Чтобы избежать недобросовестности производителей, которые умалчивают содержание химикатов в продукте, выбирайте проверенные марки. Сейчас повсеместно проводятся контрольные закупки, сведения об их результатах находятся в свободном доступе. Так что не ленитесь искать информацию.

 

Самостоятельная заморозка

Некоторые огородники-любители предпочитают самостоятельно заготавливать замороженные овощи на зиму. Процесс этот требует соблюдения некоторых правил:

  • Выбирать следует овощи и фрукты средней степени спелости или слегка недоспелые.

  • В ближайшие часы после сбора овощи и фрукты моют, просушивают, нарезают и россыпью отправляют в морозилку.

  • Через пару часов, когда продукты заморозятся, их расфасовывают по пакетам или контейнерам для дальнейшего хранения.

  • Срок хранения овощей при температуре -18 градусов и ниже составляет 12 месяцев, при -12 градусов – до 1,5 месяцев, а при -6 градусов – не более двух недель.

Не все виды овощей и фруктов можно замораживать. По некоторым из них возникают спорные мнения. Давайте сразу эти вопросы проясним.

 

 

Можно ли заморозить кабачки в морозилке?

Однозначный ответ – да. А вот как заморозить кабачки на зиму в морозилке, выбирать вам:

  • Основные правила те же: помыть, просушить, порезать. Вот форма нарезки различается. Для жаркого предпочтительнее порезать кабачки на маленькие кубики и порционно расфасовать по пакетам.

  • Овощи, нарезанные кольцами впоследствии используются для приготовления закуски из жареных кабачков.

  • Замораживают и уже пожаренные кабачки. Предварительно их охлаждают.

  • Натертые на терке кабачки станут основой для витаминных оладий зимой. К ним можно добавить тертую морковь.

Как видно, выбор способа зависит от дальнейших планов использования продукта.

 

 

Можно ли замораживать баклажаны в морозилке?

В сыром виде этот продукт замораживать не рекомендуется: и без того специфичный вкус овоща может приобрести горькие нотки. К тому же сырой продукт имеет свойство впитывать запахи соседних мяса, рыбы, овощей, фруктов. Так как заморозить баклажаны на зиму в морозилке? Есть три проверенных способа:

  • Овощи моют, нарезают на кусочки и вымачивают в подсоленной воде, чтобы избавиться от лишней горечи. Затем баклажаны просушивают на бумажном полотенце. В таком виде их уже можно хранить в морозилке до 5 месяцев.
  • После всех процедур баклажаны обжаривают, остужают, и после этого отправляют в морозилку.
  • После вымачивания баклажаны бланшируют – на 5-10 секунд опускают в кипяток, а затем – в ледяную воду. После просушивают и замораживают.

Хранить баклажаны лучше в герметичной упаковке, чтобы они не впитывали посторонние запахи.

 

 

Другие продукты

В садах бывает много урожая с плодовых деревьев, и вопрос о том, можно ли замораживать яблоки в морозилке актуален для садоводов. И если вопросов насчет ягод и плодов косточковых не возникает (все привыкли это делать), то яблоки ставят опытных хозяек в ступор. Яблоки тоже замораживают на зиму, но только спелые и не червивые. Их режут дольками, пюрируют, натирают на терке или смешивают с другими ягодами и фруктами для приготовления компота.

Часто огородники держат в хозяйстве не только сад-огород, но и скот, потому их волнует вопрос, можно ли замораживать молоко в морозильнике (и молочные продукты – сыр, творог, кефир, масло и пр.). Ответ опять-таки положительный. Молоко при заморозке не теряет ни вкуса, ни пользы, а хранится до 6 недель. Творог в морозилке хранится до двух месяцев, а замораживать его лучше в стеклянной или керамической таре. Для заморозки сыра подходят только твердые и полутвердые сорта. Максимальный срок хранения замороженного сыра – полгода при -18 градусах. После разморозки сыр станет рассыпчатым, поэтому его используют только для термической обработки – посыпки пиццы, запеченного мяса или рыбы, приготовления пирогов. Сливочное масло однозначно можно замораживать и хранить в морозильнике до полугода.







 
   Похожите статьи

Похожие статьи



 
   Отзывы на статью "Есть ли польза от замороженных овощей?"

Отзывы на статью "Есть ли польза от замороженных овощей?"

На эту статью пока нет ни одного отзыва


Данные материалы являются авторскими.
.................................
Частичное или полное копирование всех составляющих частей сайта в какой бы то ни было форме разрешено только при размещении прямой активной ссылки на www.holodilnik.info

Holodilnik.INFO
 
   О сайте  |   Глоссарий  |   Новости  |   Статьи  |   Каталог моделей  |   База каталогов  |   Форум  |   Производители  |   Контакты  
 
 
Холод в совершенной форме. Copyright © 2004—2016. HOLOD, HOLODILNIK, HomeAppliance, ХОЛОД. Все права защищены.
Webmaster: info@holodilnik.info   18+

Наверх